*مساحة للطبخ الجزائري*

أخواتي الفاضلات

أردت في هذه المساحة

فتح الأبواب على الطبخ الجزائري

من خلال وضع مجموعة من الأطباق

تمتاز بها الجزائر

سواء في مجال الأكل السريع أو الخفيف أو الحلوى

ولكن أن تساهمن معي

أول بداية

مع أشهر الأطباق الجزائرية

ألا وهو

*الكسكس*

أولا **طريقة التحضير***

المقادير:

كيلو لحم خروف أو حسب أفراد الأسرة (يمكن تغيرها بأي نوع لحمة أخرى)
كيلو كسكس ناعم (يوجد في المحلات)
الخضر:
2 حبات جزر
2 حبات كوسة
2 حبات بطاطس
2 حبات خردل
2 حبات طماطم
الحمص المعلب لأنه طري و لا يحتاج إلى طهي أو حمص منقوع
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
ملعقتان كبيرتان من الزيت أو السمن
بصلة كبيرة مفرومة ناعمة
رأس ثوم مفروم ناعم
التوابل:
ملح
فلفل أسود
فلفل حار

التحضير:
نأخذ طنجرة نحط بها اللحم بعد غسله و الملعقتان من الزيت و الملح و الفلفل الأسود و التابل الحار و الطماطم الجافة و المعلبة و البصل و الثوم و نضعها على نار هادئة و نحركها بين الحين و الآخر. بعد 10 دقائق نضيف الماء حتى يغطي اللحم نتركه يغلي على نار هادئة.
في هذا الوقت نأخذ الكسكس نضعه في وعاء كبير نغمره بالماء و في نفس اللحظة نفرغه أي لكي يتبلل فقط ثم نضيف القليل من الزيت (ملعقة كبيرة) و نقوم بفركه بهدوء بين اليدين دون ضغط لأن يتشرب الزيت. نأخذ ما يعرف بالكسكاس و هو مثل الطنجرة يوضع فوقها و هو مليء بالثقوب و نضع الكسكس به ثم نضعه فوق الطنجرة اللي فيها اللحم يغلي ليطهى بالبخار.
و في هذا الوقت ننظف الجزر و البطاطس و الخردل و الكوسى و نقطعه على أربعة و نحطه بالطنجرة.
بعد مدة تلاحظين أن الكسكس يطلع منه البخار تنزعيه و تضعينه في وعاء و ترشيه بالماء تقريبا كوبين و تفركيه حتى يتغلغل الماء تضيفين له الملح حسب الرغبة و تتركيه حتى يجف. بعدما يجف الكسكس أفركيه بيديك كي لا يلتصق و حطيه للمرة الثانية فوق البخار و بعدما يطلع منه البخار تضعيه في وعاء تضيفين له القليل من الزبدة حوالي ملعقة و تفركيها جيد.
بهذا الوقت يكون اللحم و الخضار صارو مطهيين أضيفي الحمص و الفلفل الحار و تتركيه يغلي قليلا. و هكذا لم يبقى إلا أن تضعي الكسكس في طبق التقديم و تسقيها بالمرق و تزيني الطبق بالخضار و اللحم

بارك الله فيكن أخواتي على المرور الطيب

شهيتكن

انتظرن المزيد

نعم حبيبتي نسرين

نحن نستعمل لحم الدجاج أو لحم الغنم

على حسب القدرة الشرائية

والطبق شهي بالدجاج بالنسبة لي

لنقصان نسبة الدسم فيه